אחד התחביבים שלי הוא לאכול במסעדות, אבל בגואה זה פשוט לא הגיוני כלכלית. כל המסעדות יקרות פי 2 מהמסעדות היקרות ביותר שישבנו בהן בשאר הודו. למרבה המזל מצאנו את הדירה החמודה שלנו, עם המטבחון הקטן, וחיינו הפכו לרצף של תענוגות גרגרניים.
אחרי חודשיים של מסעדות, נזכרתי כמה אני אוהבת לבשל. לבשל זו אמנות: הזדמנות ליצור יש מאין חוויה לכל החושים. ואחרי טיול ארוך מלא במזון צמחוני וזר, החוויה שרציתי ליצור היא חוויה של שחיתות מנחמת, ביתית, ומערבית עד כמה שאפשר. הייתה לי רק כירה אחת, וסועד אחד עם דרישות מאוד מחמירות, וגם בתנאים האלה הצלחתי ליצור כמה יצירות מופת.